La zona se distingue por unos aceites de excepcional calidad que en los últimos años han conseguido posicionarse como unos de los mejores aceites del mundo, consiguiendo premios y galardones en los más prestigiosos certámenes internacionales.

Desde la Antigüedad el Cortijo los Frailes ha estado ligado el cultivo del olivar, prueba de ello es la cantera de piedra de molino de época Romana que se encuentra en el interior de la propiedad y que está en muy buen estado de conservación.

Los Frailes tiene una extensión total de unas cien hectáreas, de ellas diez son de olivar tradicional, 40 de dehesa de acebuches y unas 50 hectáreas dehesa de encinas. La finca está destinada tanto al cultivo del olivo como a la ganadería extensiva de vacuno y caballos de PRE (yeguada Los Frailes) consiguiendo un equilibrio y armonía entre los dos aprovechamientos que son realizados con prácticas biomecánicas que repercuten en la magnífica calidad de los productos que se obtienen.